IN GOTU DE DURSEAIGA (IL ROSSESE)

La forma di foglia che parla d’Oriente

Arrivata a Marsiglia con le navi d’Athina

Dal 1800 quell’aroma si sente

Dell’acino viola con buccia assai fina.

Pianta difficile da coltivare,

Con quel suo faticare, come dice Gianni,

Sul suolo drenato per far respirare,

Molti vigneti hanno più di 100 anni.

Il terreno perfetto da sempre è lo sgrutto

Predilige la fascia dai sacri maixei

Sotto ai 600 metri dal mare in tutto

Sapore diverso dal Campochiesa, direi.

Il profumo suo rosso è lieve e fragrante,

Fruttato e di fiore, di macchia e del timo

Del pino, di terra e di mare distante

Di rosa appassita, e del suo dolce destino.

A quindici gradi è un dono col fiocco

Col pesce, la carne, funghi e verdure

Arte sua rara sposa ben l’articiocco

Scegli quel gotto e le sue giuste misure

Con i fagioli e l’amico capretto

Agnello al forno e coniglio locale,

Terrina di fagiani e vitella all'uccelletto,

Faraona alla crema col fungo speciale,

Buono coi tordi in bagno di burro

Con il formaggio della alta Val Nervia.

Se giovane ama il pesce azzurro

Ed i salumi rossi della montagna impervia .

Luvaira, Brunetti e Migliarina,

Arcagna,  Morghe e Cian da Marchesa

Pini, Bramusa, Galeae e Tramontina

Sono i suoi regni sotto ogni Chiesa.

Grazie al Rossese la terra s’adorna

Di luce soave già pregna di gusto

Dove ogni anno il pensiero mio torna

Al lieve godere sì dolce e giusto.

Fabrizio Bissi Fulloni